sábado, 12 de junio de 2010
martes, 17 de junio de 2008
Elaboración de Yogurth
A continuación se dará una breve explicación del proceso para la elaboración de yogurth casero.
1. Tenga en cuenta la calidad de la leche. Si la compra en cantinas, que sea en un lugar confiable.
2. Puede hacerle a la leche prueba de acidez para determinar su frescura.
3. Realice pasterización lenta (63ºC por 30 minutos, revolviendo constantemente)
4. Para endulzar puede utilizar azúcar común: (8 - 10% del total de la leche).
5. Adiciónelo a la leche cuando esté caliente y dilúyalo.
6. Utilice cultivo madre: 3 - 4% del total de la cantidad de leche.
7. Adicione el cultivo a la leche, cuando ésta se encuentre a una temperatura de
40ºC - 45ºC.
8. Revuelva constantemente por unos 5 - 10 minutos.
9. Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar seguro (libre de contaminación) durante 6 - 8 horas para inoculación y reproducción de microorganismos.
10. Una vez transcurrido ese tiempo, se revuelve el yogurth con un bate de palo hasta homogenizar el producto.
11. Por último envasarlo, rotularlo y llevarlo a refrigeración.
12. Duración del producto: 15 días en refrigeración
1. Tenga en cuenta la calidad de la leche. Si la compra en cantinas, que sea en un lugar confiable.
2. Puede hacerle a la leche prueba de acidez para determinar su frescura.
3. Realice pasterización lenta (63ºC por 30 minutos, revolviendo constantemente)
4. Para endulzar puede utilizar azúcar común: (8 - 10% del total de la leche).
5. Adiciónelo a la leche cuando esté caliente y dilúyalo.
6. Utilice cultivo madre: 3 - 4% del total de la cantidad de leche.
7. Adicione el cultivo a la leche, cuando ésta se encuentre a una temperatura de
40ºC - 45ºC.
8. Revuelva constantemente por unos 5 - 10 minutos.
9. Tapar el recipiente y dejarlo en un lugar seguro (libre de contaminación) durante 6 - 8 horas para inoculación y reproducción de microorganismos.
10. Una vez transcurrido ese tiempo, se revuelve el yogurth con un bate de palo hasta homogenizar el producto.
11. Por último envasarlo, rotularlo y llevarlo a refrigeración.
12. Duración del producto: 15 días en refrigeración
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